麻辣魚香豆腐是一種中式料理，是中國家庭經常食用的一道家常菜。屬我國八大菜系之一的湘菜中的名品。其特點是：外酥內空，魚香味濃，色澤金黃，味鮮魚香。
基本介紹
- 中文名：麻辣魚香豆腐
- 英文名：Spicy flavored tofu
- 主要食材：草魚片，豆腐
- 分類：湘菜
- 口味：麻辣
- 主要工藝：燒
- 製作難度：高級
- 製作時間：20分鐘
- 所用廚具：炒鍋
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
草魚片 300g
豆腐 250g
香菜 2棵
精鹽 1勺
食用油 150ml
生抽 2勺
麻辣鮮 適量
辣椒油 2勺半
胡椒粉 1勺
雞精 1勺或味素
製作方法
1.豆腐切片，草魚片適量（取整條魚的中段，去骨）。
2.鍋燒熱，放進食用油，加適量的清水燒開，加入辣椒油。
3.放適量的精鹽，胡椒粉，麻辣鮮，生抽。
4.再把備好的豆腐和魚片倒進鍋里。
5.煮十分鐘，煮至入味。
6.最後調入雞精或味素和香菜。
7.再次燒開。
8.麻辣魚香豆腐即成
食用須知
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
