麻辣香鍋面是由麵條、豬肉、芝麻等作為主要食材，乾辣椒、江米酒、色拉油等作為主要調料所做成的一道麵食。該道麵食是通過煸炒的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：麻辣香鍋面
- 主料：麵條
- 調料：色拉油適量
- 工藝：炒
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食材
主料
麵條（生1把
豬肉1塊
芝麻1把
花生1小蝶
調料
色拉油適量
食鹽適量
雞精少許
蔥適量
乾辣椒適量
香油少許
香菜適量
江米酒適量
麻辣香鍋面的做法
準備工作
第1步辣椒切成小段
第2步用漏勺將種子漏掉
第3步平底鍋燒熱，轉小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒
第4步花生炒香
第5步芝麻炒香
第6步豬肉切正方形丁
做法
第7步鍋子燒熱，倒油，放入蔥，煸炒
第8步放入豬肉丁，煸炒
第9步倒入白糯米酒，煸炒
第10步倒入一半辣椒
第11步倒入一半花生米
第12步倒入芝麻
第13步煸炒
第14步加入鹽
第15步煸炒至米酒揮發
第16步砂鍋燒開水，將炒好的肉丁倒入砂鍋內
第17步蓋蓋子，轉中火，煮30分鐘左右，熬制湯汁滋味濃郁
第18步放入麵條
第19步將麵條煮熟爛
第20步關火，倒入香油
第21步放入香菜
第22步攪拌均勻，出鍋即可
第23步將剩餘的一半花生去掉外皮，灑在面上，辣椒灑在面上，即可
烹飪技巧
1、辣椒去掉種子，不那么辣，過油時要小火，小心糊掉。
2、辣椒和花生都是放一半煸炒，最後撒一半，最後撒上的花生和辣椒，都是脆脆的，放進湯里的，則軟軟的了。
3、湯熬半小時左右，等湯滋味濃郁了再放面。
4、關火後，放入香菜和香油調味，撒上炒香的花生和辣椒，滿口生香！
