麻辣酥鯽魚

麻辣酥鯽魚是一道傳統風味名菜。把鮮活鯽魚剖腹後，去鱗、鰓、內臟，洗淨，剁成3厘米長的菱形塊，用料酒、鹽、薑末、蔥白末、紅辣椒粉拌勻，醃漬入味；青紅辣椒去籽、蒂，切小米粒狀；鍋內放植物油，燒至六七成熱時，投鯽魚塊，炸至外皮硬脆後改用小火浸炸，至酥時撈出，趁熱放入味素、花椒粉、青紅辣椒粒、紅油拌勻，入盤即成。

基本介紹

• 中文名：麻辣酥鯽魚
• 主要原料：鯽魚400克
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

菜系功效

：家常菜譜利尿食譜健脾開胃食譜骨質疏鬆食譜

口味：麻辣味 工藝：炸

製作材料

主料：鯽魚400克

調料：花椒粉10克,辣椒粉30克,辣椒(紅,尖)25克,料酒25克,鹽12克,辣椒油10克,味素3克,青椒25克,姜25克,蔥白30克,植物油100克教您麻辣酥鯽魚怎么做，如何做麻辣酥鯽魚才好吃　1. 鮮活鯽魚剖腹後，去鱗、鰓、內臟，洗淨，剁成3厘米長的菱形塊，用料酒、鹽、薑末、蔥白末、紅辣椒粉拌勻，醃漬入味；

2. 青紅辣椒去籽、蒂，切小米粒狀；

3. 鍋內放植物油，燒至六七成熱時，投鯽魚塊，炸至外皮硬脆後改用小火浸炸，至酥時撈出，趁熱放入味素、花椒粉、青紅辣椒粒、紅油拌勻，入盤即成。 小帖士-食物相剋：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。