麻辣誘惑蛙

麻辣誘惑蛙是四川省傳統名菜之一，主要製作材料是山蛙，主要調料有鮮花椒、豆瓣醬、香菇。該菜品主要採用烹製的烹飪工藝製作而成。

基本介紹

• 中文名：麻辣誘惑蛙
• 主要食材：山蛙，鮮花椒，豆瓣醬，香菇
• 分類：川菜
• 口味：鹹，辣，麻

原料選擇

優選娃仔

選用100克—200克鮮活蛙仔，現宰殺現烹製，並加入由16種香辛料加特製豆瓣醬制出的秘制香辣醬烹製，放入鮮嫩絲瓜，體現出麻辣鮮香，蛙質細嫩，絲瓜與蛙絕配的美味。

麻辣誘惑蛙

精選辣椒

高價選購河南安陽只經初次曬乾的優質子彈頭辣椒，經多道工序淘汰掉一半不符合要求的辣椒，再經選擇性切割為精品子彈頭辣椒，相比普通辣椒，籽少硬實，色澤紫紅，辣味純正，辣度極高。

極品青花椒

千年貢品，誘惑之源—精選金沙江畔，海拔1600多米深山中有“貢椒”之稱的上品青花椒。相比普通花椒，香味純正，麻味濃厚，顆粒碩大，色澤碧綠，為色、香、味、形俱佳的川椒上品。

極致郫縣豆瓣醬

擁有百年歷史的四川名產郫縣豆瓣醬，一直是川菜大師們的首選。首先要將優質成年胡豆洗淨入鍋略炒、剝去皮殼、拌勻、入籠蒸透，晾涼，自然發酵。待表面生成一層緻密的“黃衣”，將有黃衣的胡豆曬至乾透。入盆加入多種香料、拌勻，盛入壇中 “瓮制”，發酵。醬品發酵時間一般都在三年以上，香鮮醇厚，豆瓣酥軟，醬體油潤，色澤紅亮，醬香怡人。

營養成分

山蛙的營養十分豐富，每百克山蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。 [美食中國]

主要功效

山蛙具有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫學上認為，人忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多者最宜吃蛙肉。