麻辣血旺魚片鍋

麻辣血旺魚片鍋

草魚洗淨瀝乾水份後去骨取肉,切成長方型魚片,備用。所有的醃料攪拌均勻後,再放入作法1的魚片醃約15分鐘,備用。

基本介紹

材料,做法,

材料

草魚200克,竹筍80克,高麗菜100克,鴨血100克,臭豆腐1塊,蒜苗1根,末10克,末10克,花椒粒5克,乾辣椒3根,麻辣湯底800㏄,沙拉油20㏄,辣豆瓣醬1茶匙,鹽1/4茶匙,雞粉1/4茶匙,細砂糖1/2茶匙,鹽1/2茶匙,細砂糖1/4茶匙,雞粉1/4茶匙,太白粉1茶匙,胡椒粉少許,紹興酒1/4茶匙,蛋白1/2個

做法

1.草魚洗淨瀝乾水份後去骨取肉,切成長方型魚片,備用。
2.所有的醃料攪拌均勻後,再放入作法1的魚片醃約15分鐘,備用。
3.竹筍切片;高麗菜洗淨瀝乾水份後切片;鴨血洗淨後切方塊;臭豆腐切方塊;蒜苗洗淨後切片,備用。
4.將作法3的竹筍片、高麗菜片放入沸水中氽燙至熟,撈起備用。
5.於作法4中放入作法3的鴨血塊氽燙一下,撈起備用。
6.熱一鍋,放入適量沙拉油,放入薑末、蒜末爆香,加入花椒乾辣椒及辣豆瓣一起炒香後,再加入麻辣湯底一起煮。
7.於作法7中,放入作法4的竹筍片、作法5的鴨血塊及作法3的臭豆腐塊、調味料一起煮約10分鐘。
8.取一鍋,將作法5的高麗菜置於鍋內,放入作法8再放入蒜苗,即完成。

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