麻辣蓑衣黃瓜

基本介紹

• 中文名：麻辣蓑衣黃瓜
• 主要食材：黃瓜，辣椒
• 分類：辣，麻辣

用料

材料

黃瓜

辣椒

蔥姜蒜

八角花椒之類的各種大料

醋

糖

鹽

老抽

生抽

料酒

蒸魚豉油

做法

1. 黃瓜洗乾淨，在旁邊放兩根筷子斜刀切
2. 反過來換一個方向斜刀切。。。。。圖上我只切了一小段是沒完成的啊要把整根都切完的啊
3. 上邊兩個圖是正常人切蓑衣黃瓜的刀法可是我用那個切法會斷。。。。所以像我一樣刀工不好的就用這個切法好了。。。正面斜刀切
4. 反面和正面朝一樣的方向斜刀切
5. 把黃瓜都切好之後放碗裡或者盆里只要是能放下的乾淨容器里撒上鹽，醃那么半小時到一小時。。。把水殺出來
6. 這是我醃了大概一個小時左右。。。。黃瓜的水分殺出來了變得軟趴趴的就好了。。然後把水控乾。。不用再把黃瓜洗一遍。。這時候黃瓜有點鹹味一會做醃料的時候少放鹽就好了。。。鹽醃一下黃瓜是我在一個部落格上看的目的是讓他在醃料里放很久也可以脆脆的
7. 我家有這種滷肉用的大料包。。。直接到點出來就好了如果沒得花就放點八角花椒什麼的就好
8. 辣椒切好
9. 蔥姜蒜切了
10. 油熱了之後先放大料聞到香味之後放辣椒
11. 辣椒有點變色放蔥姜蒜
12. 蔥姜蒜爆出香味之後放4鏟子醋2鏟料酒1鏟生抽1鏟蒸魚豉油半鏟老抽。。。。一鏟子的量比圖上多點。。。。我手抖了一下。。。。撒出去了點。。。然後放糖和鹽。。。糖多放點。。。酸酸甜甜的。。鹽不用放太多。。。嘗一下醃料有鹽味就好了因為黃瓜已經有鹽味了
13. 然後加水。。。。加水的量主要看你用的容器的大小和黃瓜的數量大概能沒過黃瓜就好。。。水開了在煮那么5分鐘
14. 醃料放涼一會倒進放黃瓜容器里。。。醃那么幾個小時黃瓜入味了就能吃了。。。。放冰櫃里涼涼的也超級棒。。。。
15. 這是一個半小時後。。。。。還不太入味。。。我家就吃飯了。。。。完工≖ ‿ ≖✧