麻辣臊子麵

基本介紹

• 中文名：麻辣臊子麵
• 主要食材：瘦肉，細掛麵
• 分類：辣，面，麻辣

用料

材料	用量
瘦肉	50g
細掛麵	100g
大蒜
油辣子
醬油
香油
姜
料酒
鹽
豆瓣
花椒
花椒麵
油
蔥

做法

1. 瘦肉剁碎，加料酒、鹽醃一會

2. 鍋內放油，加入薑末、大蒜末、花椒、豆瓣炒香，放入醃好的瘦肉，再加適量鹽和醬油，炒熟，放到一個碗中待用

3. 鍋內燒水，水沸騰後放入掛麵進去煮

4. 煮麵的同時，在裝面的碗裡打上作料：蒜末、香油、蔥花、醬油、油辣子、花椒麵、醬油、鹽

5. 將煮好的面放到碗裡，加入適量麵湯，再蓋上哨子，一碗麻辣臊子麵就好了