麻辣牛蹄筋

麻辣牛蹄筋，是一道家常菜，製作原料主要有牛蹄筋、辣醬等。

基本介紹

• 中文名：麻辣牛蹄筋
• 原料：牛蹄筋500克。
• 調料：辣醬15克、高湯500克等
• 特點：麻辣鮮香，軟糯可口

原料：

牛蹄筋500克。

調料：

辣醬15克、高湯500克、色拉油40克、花椒油10克、薑片5克、姜米5克、蔥結10克、鮮紅椒米15克、蒜苔米15克、蔥花5克、濕澱粉5克、味素2克、精鹽1克。

做法：

1、牛蹄筋洗淨後，置鍋中用冷水加料酒、薑片、蔥結旺火煮15分鐘至斷生，撈起瀝乾水分；

2、將牛蹄筋改成4厘米長的段入砂鍋中，加高湯用小火燉60分鐘；

3、鍋放底油燒六成熱，下入辣醬煸出油，放蒜苔米、姜米、紅椒米、牛蹄筋大火翻炒1分鐘，烹料酒，加精鹽、味素調味，用濕澱粉勾芡，撒蔥花、淋花椒油出鍋，裝盤即可。

特點：

麻辣鮮香，軟糯可口