爆炒麻辣牛蹄筋

蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”常見的吃法有牛蹄筋熬湯、燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜餚相媲美。蹄筋中有豐富的膠原蛋白，脂肪和熱量都很低，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚衰老。

基本介紹

• 中文名：爆炒麻辣牛蹄筋
• 主要食材：半熟牛蹄筋
• 口味：滑爽酥香
• 功效：延緩皮膚衰老

製作材料

半熟牛蹄筋：250克

生薑：2小塊

乾辣椒：1小把

紅椒：3顆

大蔥：1根

芹菜：1小把

辣椒末：適量

花椒末：適量

鹽：適量

做法

1、用的半熟牛蹄筋，煮的時間可以少些，如果是生牛筋，要煮1小時左右;

2、半熟牛蹄筋加上一塊拍爛的老薑，放入鍋中;

3、小火煮30分鐘;

4、撈起牛蹄筋，過涼水;

5、切片，待用;

6、乾辣椒剪成絲，紅椒切成絲，大蔥和芹菜也分別段段，另一塊老薑剁細;

7、鍋中燒油，先放一大半的大蔥炸;

8、大把大蔥炸至焦黃，撈起來丟掉，得蔥油;

9、再下乾辣椒絲和老薑，大火炒出香味;

10、放下切好的牛蹄筋，大火炒出1分鐘左右;

11、放入辣椒末和花椒末，繼續大火炒均勻;

12、下芹菜和剩下的大蔥段，大火炒斷生;

13、再下紅椒絲，炒均勻，撒鹽，再炒均勻;

14、起鍋。