2.鍋中放入油，將五香辣油的材料加入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
3.其次準備香鍋材料。此圖為海鮮類。
4.蔬菜類，大家可以選擇自己喜歡的，沒有特別的要求。
5.豆製品，魚丸，肉類
6.蔬菜豆製品類清洗乾淨，改刀，或切片，或切條，鍋內燒開水，蔬菜豆製品類，花蛤和比管，放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。花蛤開口即可，比管變色即可，不要煮老了，處理好的材料要瀝乾水分備用，不然做出的麻辣香鍋會太水。
7.蝦剪須，開背去泥腸，用少許料酒和鹽醃製。螃蟹撬掉上蓋，去除腮等不能食用的部分，把螃蟹身切成2半。麵粉2大湯勺，澱粉1大湯勺用水調成麵糊，蟹殼內塗上面糊入油鍋炸成金黃色撈出，蟹切口處沾麵糊入油鍋炸成金黃色撈出。
8.大蝦入油鍋炸至外皮變脆即可。
9.麻辣香鍋的調料
10.鍋內放五香辣油，燒熱以後放入乾辣椒炸香·放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味。加入薑片、大蒜，蔥炒香。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調料里都有鹽）調味。
11.放入材料，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒，芝麻和香菜炒勻即可。
基本介紹
- 中文名：麻辣海鮮香鍋
- 主要原料：大蝦
- 是否含防腐劑：否
- 味道：麻辣
