麻辣板筋是一道美食，屬於家常菜，主要食材有牛板筋、青椒、花生米等，調料為白芝麻、薑片、黑胡椒粉等。該菜品主要是通過翻炒的做法而成。
基本介紹
材料,做法,
材料
青椒兩個、炒香花生米一把、炒香白芝麻一把
做法
1、油100克、鹽適量、老抽兩匙、豆豉辣醬一大勺、糖一匙、黑胡椒粉少許、乾辣椒一把、花椒一把、姜一大塊、蒜一頭、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片（調料可以用紗布包起來），加適量水（要蓋過鍋內材料大半），蓋上蓋子，加壓力閥，開大火煮；
麻辣板筋
麻辣板筋2、煮到高壓鍋冒大氣後，再繼續煮30分鐘左右，關火，待熱氣散淨，開蓋，用筷子穿一下鍋中的板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續蓋蓋再煮10分鐘左右；
3、將板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，乾辣椒剪成段，青椒去蒂，切成塊；
5、調入鹽、糖、老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續翻炒；
6、到青椒變軟熟了時，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻勻起鍋；
，否則就燉不爛了。
2、此菜的鹽要少放，豆豉辣醬已經有鹹味了，糖有提鮮和讓板筋味道醇厚的效果，不能省略，但可以根據個人口味調整用量。
3、可根據個人口味調整花椒、辣椒用量，也可用孜然粉換掉花椒，起鍋時加粗孜然粒就是燒烤口味的辣板筋了，味道也非常香；
