麻辣排骨鯽魚火鍋

麻辣排骨鯽魚火鍋，加入適量清水或高湯，放入各種香料、紅花椒，大火燒開後，將排骨，雞腿塊放進去，加入白酒，少量醋，雞精，味素，香油，煮開後，轉成中小火，熬四十分鐘至一個小時。 將火鍋湯底倒入煮鍋，放上電磁爐，端上備好的食材，味碟，開始涮食。

基本介紹

• 中文名：麻辣排骨鯽魚火鍋
• 主要食材：鯽魚，排骨，土雞腿
• 調料：乾辣椒、青花椒、紅花椒、大蒜
• 輔材：梅林午餐肉、牛肉丸、土豆
• 做法：煮

材料

火鍋底料：

自製豆瓣 200克

乾辣椒 20個

青花椒 15克

紅花椒 15克

大蒜 兩頭

花生油 半斤

香油 30克

雞精味素 少許

大料 兩個

香葉 4片

白扣 4個

三奈 2片

桂皮 一小片

豆蔻 2個

姜 一大塊

白酒（料酒）少許

醋 微量

肉菜

半肥瘦豬肉 2兩

排骨 2斤

土雞腿 2個

鯽魚 若干

梅林午餐肉 1個

牛肉丸 5個

土豆 1個大的

大白菜 半斤

萵筍 1根

萵筍葉 一把

香菜 一把

冬瓜 一小塊

做法

1. 將半肥瘦豬肉切片，姜蒜拍破，各種材料洗淨切好。排骨、雞腿剁好，焯水備用。乾辣椒洗淨，用水泡一下，瀝水待用。

2. 鍋里放少許的水，把半肥瘦豬肉稍微煮一下，烤出油來。再倒入花生油,

轉中小火，倒入乾辣椒，青花椒，姜，蒜，炸得乾辣椒顏色變淺時，加入豆瓣翻炒至吐紅油。

3. 味道，非常好，試過就知道了。