麻辣孜香烤魚

麻辣孜香烤魚是一道菜品，主料是鯽魚，調料為乾辣椒、花椒麵、孜然等。該菜品主要通過燒烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：麻辣孜香烤魚
• 外文名：Zi fragrant spicy grilled fish
• 主料：鯽魚
• 配料：孜然粒、鹽、料酒

材料

材料：鯽魚三條

乾辣椒碎、花椒麵（現磨）、孜然粒、鹽、料酒、糖、胡椒粉（現磨）、薑絲、蒜片、五香粉少許、香蔥

做法

1、鯽魚宰殺洗淨，去腹部黑膜，用廚房用紙吸去多餘水份；（也可由賣魚的店家代為宰殺，回家自己再清洗清洗）

2、將香蔥和一部分孜然粒放置待用，所有調料與魚混合碼味半小時以上；（放冰櫃哈）

3、烤箱預熱200度10分鐘；烤網刷油、烤盤鋪好錫紙

4、將碼好味的魚放在烤網上，再將剩下的孜然粒灑在魚身上，連同烤盤一道送入烤箱烤20分鐘左右

5、戴好隔熱手套，將魚取出刷油，烤箱溫度調至250度，灑上蔥花再烤5-10分鐘即可。

溫暖貼士

1、乾辣椒碎最好是那種炒過的乾辣椒，再用碓窩（類似擂缽，好像是生鐵鑄成的）擂出來的，顆粒比機器攪打出來的更粗，但香味更甚；

2、現磨的花椒、胡椒更香，沒有研磨瓶的話，直接用買來的粉狀亦可；

3、魚碼味的時候，將部分調料填於魚腹之中，碼味最好存放於冰櫃中；

4、沒有孜然粒用孜然粉也行。