麻薯紅豆餡

麻薯紅豆餡是以糯米粉、玉米粉為食材製成的一道美食，主要調料是玉米油、鹽、糖等，主要採用炒和蒸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：麻薯紅豆餡
• 主要食材：糯米，玉米粉
• 分類：糕點
• 口味：甜味

所需食材

A：糯米粉 - 50g，玉米粉 - 10g，水 - 100g，玉米油 - 1~2湯匙（或豬油/奶油/玉米油+少許麻油均可），鹽 - 1/4茶匙，糖 - 2湯匙

B：蜜紅豆 - 3～4杯 （蜜紅豆做法請參考邱媽咪的蜜紅豆做法 ），陳皮屑 - 少許（隨意，可不放）。

製作方法

1. 先把A材料在個厚底鍋內拌勻.

2. 開小火，不停攪拌至麵糊開始變濃稠結塊成麻薯。

3. 倒入3～4杯的蜜紅豆。

4. 不斷出力搗拌。

5. 搗拌至紅豆變爛和麻薯合成一體後， 繼續拌炒2分鐘左右才熄火。 熄火後還要不斷搗拌2分鐘左右， 因為鍋子還熱，避免結粑

6. 糯米粉的用量，可以隨你對麻薯軟硬口感的喜好斟酌增減。還有自己決定麻薯對蜜紅豆的比例。

7. 紅豆配一點麻油， 味道還不錯。 比較喜歡日式口感的，就配奶油， 中式配豬油。 配奶油的還可以隨喜好加些煉乳增添風味， 就自己隨喜作出變化吧！

5. 把放涼的麻薯紅豆， 包入香軟的包子皮， 蒸出令人食指大動的麻薯紅豆餡包子， 用來製作紅豆麻薯麵包也不錯吃。

食用須知

紅豆通小腸、利小便、水散血、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎。另外，紅豆富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B群、鐵、磷、鉀及多種胺基酸等營養成分；其中賴氨酸及維生素B含量在各種豆類中為最高。至於礦物元素中，以鉀之含量較多；另外富含鐵質，具有補血、促進血液循環、增加體力、增強抵抗力的效果。