麻薯月餅

麻薯是來至台灣的特有名產，是通過嚴格挑選優質的糯米，手工打出糯米的香和柔軟，在兩岸傳統的餅工藝傳承中，靠創新的思路，突破了傳統的月餅工藝，製作出一顆顆內餡飽滿的月餅，直到到一盒盒高貴時尚的中秋禮品。

基本介紹

• 中文名：麻薯月餅
• 主要原料：糯米
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：多糖
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：常溫

簡介

麻薯目前成為在沿海地帶並廣為流行的精美食品。正在為廣大消費者接受，大陸已經有風靡之勢。

台灣傳統的麻薯是由糯米粉經過蒸熟以後，再包餡做成的，所以保質期非常短，而且很容易發硬，不易貯存，口感不是很佳，很難工業化，並且產品質量比較難保證。由於麻薯的以上缺點，各大企業著眼於為食品工業推出新品、增加利潤的渴望，很多公司推出了麻薯預拌粉，使現在的麻薯食品保質期延長、變得更加柔軟，而且抗老化，產品花樣越來越多。

於麻薯是精製糯米蒸煮反覆捶打而成，所以吃起來口感勁道柔軟，與酥軟特徵明顯的傳統月餅相比這一點很是特別。還有就是由於麻薯月餅吃起來不會讓人感覺油(油食品)膩，這也與麻薯月餅的用料有關。

歷史

台灣麻薯，是台灣原住民中的其中一族--“阿美族”，他們在慶典或節日用來招待重要的貴賓及朋友才吃得到的名貴點心。而麻薯的製作工序非常複雜。需先將糯米磨成汁，壓乾成“糯飯”，在遵循傳統手工做法，特別著重手力，以“搓、揉、拍、摔”功法，打出糯米的彈性，其細膩之處是機器無法達成的。時至今日，麻薯類食品已經走進了千家萬戶。麻薯文化也成為一種台灣的特色走向了世界。