麻油乳鴿

麻油乳鴿,健脾開胃食譜。

基本介紹

  • 中文名:麻油乳鴿
  • 主要原料:乳鴿5隻,番茄2個,素油1千克(實耗50克),蔥段25克,薑片10克,醬油75克
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要食用功效:滋養肝腎,補益脾胃
麻油乳鴿原料:乳鴿5隻,番茄2個,素油1千克(實耗50克),蔥段25克,薑片10克,醬油75克,精鹽6克,白糖5克,味素2克,香醋、黃酒、麻油各25克,醬油、胡椒粉、香菜、鮮湯各適量。
麻油乳鴿的做法:
將乳鴿宰殺後出盡血,在肛門處開小口,挖出內臟,抽掉食管和氣管,用清水洗淨,瀝水備用。炒鍋放素油,燒至八成熱,在每隻鴿子身上抹些醬油,放入油鍋內炸至皮起皺時,連油倒出瀝油。熱油鍋放入蔥段、薑片略煸後放入鴿子,烹入黃酒,加入醬油、精鹽、白糖、香醋、鮮湯,用大火燒沸後去浮沫,蓋上鍋蓋,用小火燒15分鐘左右,燒至鴿子約七成熟時再改用大火,加入味素收汁,撒上胡椒粉少量,淋上麻油出鍋,放在盤內,冷卻後斬塊並裝盤;將洗淨的番茄切成10片,圍在盤四周,鴿子表面放少量香菜即可。
麻油乳鴿功效:滋養肝腎,補益脾胃。
保健套用:日常佐餐食用。可用於陽痿、早泄,性冷淡,老年體弱,消渴多飲,婦女血虛經閉,惡瘡疥癬等症的輔助食療;也可用於高脂血症、冠心病及高血壓病患者的輔助食療。

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