麻婆茄子

麻婆茄子是用茄子製作的一道家常菜。茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

基本介紹

• 中文名：麻婆茄子
• 主要原料：茄子，肉末
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

菜譜原料

肉末，茄子，蔥，姜，蒜，花椒。

調料：豆瓣醬，花雕酒，生抽，糖，水澱粉，芝麻油。

菜譜做法

茄子切小段。

蔥姜蒜切末。

1. 鍋內熱油，加入茄子炸制（茄子變得稍軟即可）。

2. 撈出茄子瀝去油。

3. 鍋內熱少許油，加入蔥姜蒜末爆香。

4. 加入肉末略翻炒。

5. 加入適量豆瓣醬炒勻。

6. 加入適量花雕酒。

7. 加入少許生抽。

8. 加入少許糖。

9. 加入適量水，煮開。

10. 加入炸好的茄子，翻勻後略煮一會兒。

11. 加入少許水澱粉勾芡即可。

12. 取一個乾淨的小鍋，加入少許芝麻油燒熱。

13. 加入花椒爆香後關火。

14. 碗內盛入米飯，鋪上茄子肉末，將少許花椒芝麻油淋在表面，吃時拌勻即可。

其他做法

食材：

長茄子2根，美人椒1根。

配料：

八角一個，蒜2瓣，蔥花適量。

調料：

豆瓣醬2茶匙，花椒油少許，雞精少許，糖少許，水適量。

做法：

1：備好材料。

2：茄子切成1厘米厚的圓片。

3：美人椒， 蒜，蔥花 切好。

4：茄子在鍋中蒸6分鐘。

5：鍋中倒入豆瓣醬和八角炒香。

6：倒入蒸好的茄子。

7：翻炒均勻後加入適量的水。

8：加入花椒油少許，雞精少許，糖少許調味，最後撒上蔥花。