麻婆茄子蓋飯

《麻婆茄子蓋飯》是由茄子、肉餡等的材料做成的一道菜。

基本介紹

• 中文名：麻婆茄子蓋飯
• 主要食材：茄子、肉餡
• 輔料：蔥、姜、蒜
• 調料：豆瓣醬

製作

1、茄子切適當大小，蔥、姜、蒜、紅辣椒切末備用。

2、將茄子放入油鍋中，用大火炸軟，取出瀝乾油分備用。生粉、水調成生粉水備用。

3、燒熱鍋後放入油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒末，再放入肉餡劃散。

4、再加入豆瓣醬翻炒至香，加料酒、白糖和炸好的茄子。

5、加入適量清水，煮3分鐘加入生粉水勾芡，滴少許香油即可。