麵餅麵包

麵餅麵包是以高筋麵粉、動物淡奶油為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：麵餅麵包
• 分類：自製麵包，餅，麵包
• 主要食材：高筋麵粉，動物淡奶油

用料

材料	用量
高筋麵粉	250克
動物淡奶油	60克
水	60克
白糖	40克
鹽	2克
酵母粉	3克
雞蛋	一個
黃油	20克

做法

1. 把除了黃油以外的所有原料放入麵包機揉面20分鐘，不管你摁麵包機的哪個鍵，麵包機都會先是揉面，但是一般麵包機在工作10分鐘後會暫停，你只要強制關閉，重新啟動，麵包機就會繼續揉面10分鐘。沒有麵包機的就叫家裡煮夫揉面，是鍛鍊身體的好機會
2. 我們發現做麵包很多的時候含水量都要高於做饅頭包子的用水量，所以如果你用手揉面，發現非常非常非常粘手（看我用了這么多非常，真的要注意），但是不管怎么樣，你要堅持揉，做饅頭水多了可以加麵粉，做麵包只要配料正確，千萬不要加麵粉，越揉麵團會越有筋度的同時，水也會被麵團慢慢吸收，不那么粘手，但還是會有點粘的
3. 揉到麵團能拉出點膜的感覺，但是很容易破
4. 可以加入黃油了，繼續揉面
5. 到完全階段，就是能拉出完整的膜，即使破了，洞口的邊緣還是很光滑的
6. 把麵團放入容器里，蓋上保鮮膜或者蓋子
7. 發酵到兩到三倍大
8. 麵團從容器里拿出後排氣，就是再揉面把裡面的氣體排掉
9. 然後分成60克左右的劑子，蓋上保鮮膜醒置15分鐘
10. 在這十五分鐘裡我們來做餡料，碗裡放些芝麻核桃
11. 放幾勺炒熟的糯米粉，芝麻核桃粉和糯米粉的比例大約在5：2
12. 根據自己喜好加入白糖
13. 攪拌均勻
14. 加入幾勺花生油（或者別的食用油），芝麻核桃粉和食用油的比例也是5：2
15. 攪拌均勻備用
16. 取一個小劑子，拉開，因為做麵包的麵團有很強的延展性，能拉開，而且不易破，用擀麵杖擀圓
17. 包入拌好的芝麻核桃粉，越多越好，用勺子壓實
18. 捏攏包好褶皺一面朝下，摁扁放入平底鍋，我做的是8個的量，我用了兩個平底鍋
19. 繼續讓摁扁的麵團發酵到兩倍大後，開火開始煎，大火一分鐘後馬上改最小火，兩面各煎8分鐘就可以了