麥芽粉

麥芽粉系麥芽經精細加工之乾燥粉末，含澱粉酶，澱粉轉化力在25倍以上，是做粉條、冬粉的主要原料。

基本介紹

• 中文名：麥芽粉
• 規 格：25公斤/牛皮紙袋
• 保質期：常溫下24個月
• 儲存條件：置遮光容器內密封，陰涼乾燥保存

二、功能作用

麥芽粉是能分解澱粉，是做粉條、冬粉、粉皮最佳添加劑，也是做麥芽糖、芝麻糖最好添加原料。根據衛生部的規定麥芽即是食品又是藥品，有健胃和幫助消化的特殊功能經常食用有較好的保健作用。

三、用法與用量

做粉條用，先將稱量好的麥芽粉用1:5倍二十八度至三十度溫水稀釋後加入打好完芡（未加其它料）面中，用時放入面盆攪拌出條均勻流條順利。或將麥芽粉50克，稀釋在100公斤水中，將漏出的粉條冷卻後，在加過的麥芽粉的水中漂洗、稍淋後即可，連續作業時，每隔10分鐘或加水時添加25克或適量麥芽粉，500克麥芽粉加工4000斤粉條最佳，做冬粉和粉皮時用法，用量同上。

口服時，每次空服2克或遵醫服用。