猶太麵包

準備材料

配方：高筋麵包粉1000克，鹽10克，水500毫升，即發乾酵母10克，糖30克，改良劑10克，麥芽粉10克。

（1）將所有配料倒入和面機，高速攪拌10分鐘；

（2）把和好的麵團分割成所需重量（45-60克）的小麵團，揉圓靜置15分鐘；

（3）將醒發好的小麵團由上而下，在中心用手指頂出一個洞，使麵團形成圓圈；

（4）將圓圈形麵團放在烤盤中進行最後發酵20分鐘（溫度35℃，濕度80%）；

（5）待麵團發酵至1倍時，掏出放人沸水中，雙面過水後，立刻撈出，放在烤盤上，用200℃爐溫烘烤25分鐘左右，上火時間200-180℃，下火 180-150℃。

“洋蔥芝麻猶大麵包”是在猶太麵包配方中加入適量的炸洋蔥絲，在沸水中雙面過一下，粘上芝麻，進行烘烤。其他過程同猶太麵包的製作。

“培根猶太麵包”是在猶太麵包的配方中加入適量的煙燻肉碎丁。其他過程與猶太麵包相同。