麥米山楂煲泥鰍

麥米山楂煲泥鰍，是一道美食，主要製作材料有乾山楂、麥米等。

基本介紹

• 中文名：麥米山楂煲泥鰍
• 主要食材：乾山楂，炒麥芽各25g，麥米50g，泥鰍250g，豬腱肉500g
• 口味：香鮮濃郁
• 調料：老薑1片，油1湯匙（15ml），鹽

材料

乾山楂，炒麥芽各25g，麥米50g，泥鰍250g，豬腱肉500g，老薑1片，油1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g）

做法

1：泥鰍購買時請店家代為宰殺，洗淨後控乾水分。麥米、麥芽和乾山楂分別洗淨備用。豬腱肉洗淨切成5cm見方的塊。

2：中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入泥鰍將兩面都煎至金黃色取出控油備用。

3：大火燒開煮鍋中的水，放入豬腱肉氽燙出血水，撈出豬腱肉洗淨。

4：瓦煲中放入2L冷水，大火煮沸後放入泥鰍、豬腱肉、麥米、麥芽、乾山楂和老薑片煮10分鐘，然後調成小火加蓋煲煮1.5小時，上桌前調入鹽即可。