基本介紹
- 中文名：麥加牛肉
- 主要食材：牛肉
- 口味：鮮美可口
- 輔料：香料
基本介紹,麥加歷史,製作工藝,現狀發展,
基本介紹
其傳統技藝的基礎上於1987年3月重新恢復的一家餐飲名店，省、市、縣烹飪行業協會常務理事會員單位；擁有四川烹飪大師，全國烹飪大賽金、銀、銅獎獲得者等一批年輕的川菜烹飪人才；餐廳烹飪所用的牛肉是由本店阿訇宰殺的自購菜牛，菜餚品種多達百餘個；推出的清真麥加全牛宴，入口毫無腥膻之氣，並有其它肉禽不具有的獨特風味。自產的真空包裝系列：“嘜嘉”牌五香乾牛肉、指拇牛肉、麻辣牛肉、金絲牛肉，不僅是射洪人饋贈親友的珍品，而且是外地客商首選的地方特產；餐廳經常接待國內外嘉賓。現已形成自購、自養、自產、自銷的一條龍經營模式。從1994年至2006年先後被國家、省、市、縣有關部門評為“全國綠色餐飲企業”、“中國名宴”、“中國名菜”、“四川餐飲名店”、“旅遊定點商品”、市“依法誠信納稅先進”等榮譽稱號。2006年被四川省商務廳確認為（2006-2007）“四川省餐飲重點聯繫企業”（遂寧市僅2家），今年正在申報“中國餐飲名店”，是川中 地區頗有聲譽、具有伊斯蘭風格的優秀民營企業；餐廳解決城鎮待業青年和下崗職工70餘人，並培養了優秀廚師100餘人，2005年納稅33萬餘元。在大力發展民營企業的今天，我們將在縣各級部門的指導下，進一步加強企業的經營管理，增強企業的競爭力，不斷開發和創新菜餚，把企業做強做大。我們一貫秉承優質的服務、優良的品質、誠信經營、依法納稅的宗旨，為搞活地方經濟，弘揚清真飲食文化，作出應有的貢獻。
麥加牛肉
麥加牛肉麥加歷史
射洪清真麥加餐廳是在改革開放、搞活經濟的政策推動下，於1987年3月14日重新恢復的，據今已有17年歷史了。總店清真麥加餐廳經營地址在縣城虹橋路33號、35號、37號，分店清真老字號麥加餐廳經營地址在縣城上北街190號、192號、194號。並已形成了現在的獨立經營、自負盈虧的經營模式。
製作工藝
需要在鹹、甜、酸、麻、辣、香、鮮七個基本味中選擇最佳口味組合，經過炸、爆、炒、燴、烤、煸、蒸、酥、氽、醃、泡、風等工藝精製而成。?
水煮牛肉
水煮牛肉現狀發展
有烹飪大師1名；國家特二級廚師2名，特三級廚師2名，特級廚師3名，一級廚師3名)。而且上桌的菜餚多達百個品種，還推出了全牛席，入口毫無腥膻之氣，只有其它肉禽不曾有的獨特風味；其“麥加五香牛肉干”、“麥加罈子牛肉”、“腰果爆脆肚”、“枸杞牛尾湯”、“枸杞牛鞭燉鵪鶉”等，於1984年被縣政府評為“地方名菜”；2000年10月四川省“首屆川菜名店、名師、名菜(點)”評比活動中餐廳被評為“四川餐飲名店”，其“麥加五香乾牛肉”、“麥加麻辣牛肉”、“麥加罈子牛肉”、“腰果爆脆肚”、“醬爆牛肉”被評為“川菜名菜”。2002年8月在全市十萬職工大比武中，餐廳在烹飪比賽中獲第一名；被市行業協會評為“地方名店”。參賽選手獲市“技術標兵”稱號；2002年9月“麥加五香乾牛肉”被市外事僑務旅遊局評定五個“旅遊定點商品”之一；2002年10月第十二屆全國廚師節暨全國首屆川菜烹飪技術比賽活動中，餐廳所參評的“清真麥加牛肉宴”、“麥加五香乾牛肉”獲金廚獎，“麥加一品 罈子牛肉”獲銀廚獎；被評為“中國名宴”和“中國名菜”，個人參賽選手分別獲銀獎和銅獎；2003年2月被中國烹飪協會、全國綠色餐飲消費工程組委會評為“全國綠色餐飲企業”；2003年3月被遂寧市消費者協會評選為“消費者喜愛飯店”和“遂寧名飯店”。同年被四川烹飪協會吸收為團體會員。餐廳自產的真空包裝牛肉系列不僅是射洪人饋贈親友的珍品，而且是外地客商首選的土特產。她經常接街省內外、國內外嘉賓，還為外事活動做廚。她現擁有裝飾一新的、具有伊斯蘭風格的營業場地500餘平方米，安排城鎮待業人員50餘人，培訓了優秀的年輕廚師百餘人，年向國家納稅近30萬元，歷年被縣委、縣府評為“個體私營企業納稅大戶”、“個體私營企業納稅第一名”、“優秀民營企業”等榮譽稱號。現已形成自購、自養、自產、自銷一條龍經營模式，為搞活地方經濟、弘揚清真飲食文化，作出應有的貢獻，力爭創出“中華餐飲名店”的稱號。
金絲牛肉
餐廳外觀
金絲牛肉餐廳外觀