麒麟桂花魚

麒麟桂花魚，主要材料：桂花魚一條，乾冬菇約8朵，火腿肉一塊，姜蔥適量，上海青8棵。

基本介紹

• 中文名：麒麟桂花魚
• 主料：桂花魚
• 輔料：乾冬菇
• 配料：火腿肉

原料：

桂花魚一條，乾冬菇約8朵，火腿肉一塊，姜蔥適量，上海青8棵

做法：

1、魚洗淨斬去頭尾，起出魚肉，將魚肉切厚片，用鹽，酒，胡椒粉略醃；

2、將魚頭魚尾放滾水中淖一下取出；

3、乾冬菇泡軟對半切開，火腿肉用水泡一下就不會太鹹，切成片；

4、取一片火腿，一片魚肉，一片冬菇這樣相隔著把材料都在碟子裡碼好，擺上魚頭魚尾和魚骨，放上幾條蔥和姜，放入燒開水的鍋內蒸15分鐘左右取出，揀去姜蔥，倒去多餘的水分；

5、上海青用滾水淖過，擺在魚的旁邊；

6、用生粉水加少少蚝油做成芡汁淋在魚上即可。