鹽筍

主要產地

湖南省漵浦縣木溪鄉，山竹面積廣，年產乾鹽筍100噸左右。

加工製作方法

一、鮮筍去殼

二、入鍋煮

1、鍋中加水一瓢(不管竹筍多少)。

2、竹筍放入鍋中，儘量整齊，放一層竹筍，放一層鹽。

3、大火煮沸。

4、當聽到竹筍噼噼啪啪的爆裂聲時，翻面再煮，至再次聽到爆裂聲為止。

三、出鍋，趁熱再拌鹽。

四、倒入專用容器中。一天一層，注意千萬別碰生水，碰生水會腐壞的，然後等到扯筍期結束，一起烘乾。

五、密封保藏。