鹽煎牛肉

鹽煎牛肉是一道美食，由牛肉500克等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：鹽煎牛肉
• 主要原料：牛肉500克
• 調料：食鹽50克，花椒10克
• 製作方法：簡單

製作方法

1.將綿羊肉用清水洗淨，切成塊，放入盛有清水的鍋中，用猛火煮沸後再煮5 分鐘，撈出羊肉；

2.倒出鍋內的湯，注入清水，燒開放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分鐘左右，加入適量的食鹽和花椒，煮至熟爛出鍋，裝盤即可食用。

製作要訣

名為“鹽煎羊肉”，實為燉製而成。燉的方法有兩種。

1、直接燉，把原料加工好，先用開水氽煮去其血污，洗淨放入鍋內，選用砂鍋或鋁鍋，加入湯（或水）、調料，上大火燒開，撇去浮沫，把火關小，蓋好蓋、燉到原料酥爛為止；

2、間接燉，原料處理與上面一樣，放入鍋中加水和調料封好口，放入水鍋中，鍋中的水不能超過盛原料的鍋，大火燒開，蓋好蓋，保持水開翻花，這種方法用的不多，它費的時間長，但能保持原料的香味不散失，使菜餚鮮香味足。本品是採用直接燉法。