鹹魚乾五花肉製作主料：五花肉 250克，鹹魚乾 100克，辣椒 4條，蔥 2根，姜 1片、鮑魚汁 1小匙，料酒 1小匙，醬油 1小匙，白砂糖 1/2茶匙。
基本介紹
- 中文名：鹹魚乾五花肉
- 主要食材：五花肉
- 口味：鹹味
- 輔料：鹹魚乾
做法：
1、把材料準備好。
2、鹹魚切成小塊。
3、鹹魚洗淨，用溫水浸泡20分鐘。
4、辣椒切開，去掉中間的白芯及小籽，切在小塊備用。
5、姜去皮，切成小片。
6、蔥洗淨，切成長段。
7、五花肉洗淨，切成小塊。
8、泡好的鹹魚倒出瀝乾水分備用。
9、熱鍋下油，油熱後，下薑片和蔥段。
10、爆香薑片蔥段後，加入五花肉。
11、爆炒，儘量把五花肉里的油逼出，然後加入鹹魚。
12、翻炒，讓鹹魚充分吸收油份。灑入小許料酒。
13、翻炒幾下，加入鮑魚汁。
14、加入醬油、糖，翻炒均勻後。
15、加入清水。
16、清水的量需蓋過鹹魚。
17、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜至收汁。
18、倒入辣椒塊，翻炒均勻後即可上碟。
