鹹陽琥珀糖

琥珀糖，又叫、虎皮夾心糖，。它是陝西省鹹陽縣的傳統名特食品。曾為宮廷貢品，享譽古今，馳名三秦，稱著九州。以小米加大麥芽為主料製成飴糖，將碾製成粉做成輔料製作而成。

基本介紹

• 中文名：鹹陽琥珀糖
• 別稱：虎皮糖
• 原料：生薑、陳皮、桔梗、桂皮等
• 簡稱：皮糖

製作工序

一、以小米加大麥芽為主料製成飴糖，將生薑、陳皮、桔梗、桂皮等碾製成粉做成輔料。

二、在飴糖加熱完全化開後，加入適量鹼使糖發起後加入核桃仁和調料粉。

三、從鍋里將熬制好的琥珀糖起出放在案板上攤平，用桿技扦、用扳子拍至2個3分厚然後用大鍘刀切成薄片。

歷史淵源

傳說秦始皇的時候，呂不韋研製出來琥珀糖，為秦始皇母親治療氣管炎，後世延用下來。文學記載從清朝的時候，鹹陽城內法院街有魏家、王家，儀鳳西街有藍家以及城外的張家最為著名，曾在陝西譽滿三秦。

營養功效

鹹陽琥珀糖以陝北優質小米和關中優質大麥，以及商洛核桃、陳倉核桃仁為主要原料。小米經麥芽催化熬制的飴糖，另加白糖、核桃仁、生薑粉、陳皮、桂皮等輔料，並加冰鹼與酥鬆劑，精細加工製成。其成品黃白相間，形如虎紋，更似琥珀，甘甜清爽，香酥可口，舌齒生津。且具有潤喉滋肺，化痰止咳，健脾開胃，溫中散寒的食療功效，是一種高級營養滋補保健食品。對一些慢性病人有一定療效，尤其是老年人和腦力勞動者的最佳營養補品。

相關物品

鍋、木棍（熬制攪糖用）、扇板（熬制琥珀糖）。

相關典故

公元1900年（清光緒二十六年），庚子之役，慈禧太后挾光緒皇帝逃往西安避難。一日，在去扶風法門寺降香回歸時，途經鹹陽，因外感風寒，咳嗽不止。鹹陽知縣敬獻虎皮糖，慈禧食後，頓覺病情好轉。病癒後，傳旨送來鹹陽虎皮糖，仔細凝視，見其糖色金黃，內含核桃仁，奶白如玉，酷似琥珀，遂命將此糖改名為“琥珀糖”。從此，鹹陽琥珀糖更加名聲遠播，其名一直沿用至今。