基本介紹
- 中文名:鹹蛋黃焗青蟹
- 主要食材:青蟹兩隻,,鹹蛋黃8個
- 調料:食用油、料酒、鹽、糖
- 輔料:蔥、姜、澱粉
做法
1、首先青蟹清洗乾淨,把蓋子掀開去除腮,將青蟹斬成塊,蔥和姜洗淨後切好。
2、將蟹塊沾上適當澱粉。
3、準配好油鍋,開火把油加熱。
4、將蟹塊一個個依次放入鍋內煎制變成金黃色,蟹鉗和蟹殼也放進去煎到變成金黃色,撈出。
5、鍋里留少油,炒香蔥和姜後放入鹹蛋黃,用鏟慢慢將鹹蛋壓碎,注意這裡一定要小火,否則蛋黃焦了不好吃
6、將之前炒好的蟹肉放進鍋里和蛋黃同炒,噴料酒,放少量鹽和糖後翻炒均勻就可以出鍋了。
6、將之前炒好的蟹肉放進鍋里和蛋黃同炒,噴料酒,放少量鹽和糖後翻炒均勻就可以出鍋了。