鹹檸檬冬瓜鴨湯

基本介紹

• 中文名：鹹檸檬冬瓜鴨湯
• 主要食材：鹹檸檬，老鴨

用料

材料	用量
鹹檸檬	1個
老鴨	1隻
豬排骨	300g
生薑	3片

做法

1. 鹹檸檬洗淨切開對邊，將檸檬核去掉，備用。

2. 光老鴨切去鴨腳、鴨尾部，洗淨，放進滾水中焯水，再用清水洗淨(即“出水”、“過冷河”)；豬排骨也是如此。

3. 先在瓦煲內放進清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸後，放進鴨、豬排骨和姜，滾片刻，改為文火煲2.5小時。（如果想縮短時間，就直接用高壓鍋，上汽轉小火煮15分鐘自然排氣）

4. 下鹹檸檬再煲10分鐘，試味後覺淡方下食鹽。此量可供3～4人用。鴨、豬排骨可撈起沾醬油佐餐用。