鹵肫

鹵肫是一道由雞肫、料酒、蔥姜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：鹵肫
• 主要食材：雞肫
• 分類：家常菜
• 口味：香，脆

基本信息

【菜譜名稱】 鹵肫

【所屬菜系】 全部

【口味特點】 香，脆。

製作原料

原料：雞肫500克。調料：料酒25克，醬油20克，糖10克，蔥5克，姜5克，八角4隻，桂皮5克，味素5克，湯500克。

製作過程

雞肫剖開去淨污物，剝去肫皮洗淨，下開水鍋中氽一下撈出，撕去筋膜洗淨待用。 將湯傾入鍋內，加入桂皮、八角、蔥姜、糖、醬油、料酒、味素，放入雞肫，用旺火燒沸後，轉用小火燒1小時左右，待肫酥後撈起，切成3毫米厚的片裝盆即成。