鹵五香豆腐乾絲

鹵五香豆腐乾絲是一種食物，製作原料有豆腐乾、老抽等。

基本介紹

• 中文名：鹵五香豆腐乾絲
• 主要原料：豆腐乾
• 是否含防腐劑：否
• 調料：老抽，鹽等

主料:豆腐乾 1000克

調料:老抽 20克， 鹽 4克， 味素 3克， 花椒 3克， 八角 3克， 香葉 5克 ，白芷 3克 ，大蔥 3克， 姜 4克， 植物油 70克 ，桂皮 2克 ，各適量。

製作工藝

1. 鍋內放入清水2500克燒開；

2. 將各種調味料（油除外）放入鍋內，煮約25分鐘；

3. 打淨浮沫，過濾成調味滷汁；

4. 將豆腐乾切成細絲；

5. 鍋內放入油燒至六七成熱，將豆腐乾絲分次下入油內炸酥撈出，瀝去油，放入汁內醃漬12小時；

6. 食用時撈出裝盤，澆上少許滷汁即可。