沙縣乾絲

沙縣乾絲是一道以五香豆腐乾、臭豆腐乾、菠菜、嫩黃瓜為主要原料製作的美食小吃。

製作材料

五香豆腐乾、臭豆腐乾各2塊，菠菜、嫩黃瓜各50克，鹵豬瘦肉、紅辣椒、芝麻油各15克，蝦米5克，姜10克，醬油10克，醋5克。

特色

色澤鮮艷，香、鮮、辣中並帶微臭，別有風味，是飲茶風味小吃。

做法

1.將豆腐乾片成6-7片，切成細絲，在案板上整齊地放成兩邊低、中間高的"品"字形，用刀一切兩段，鏟起，鋪在盤中。

2.菠菜放入沸水中略燙撈出，擠去水分，理齊切成5厘米長的段。鹵瘦肉、黃瓜、姜、紅辣椒均切成絲。然後將以上各絲，分色間隔平放在乾絲上，中心處放上蝦米，澆上醬油、醋、芝麻油即成。

要領：

1.豆腐乾要切成像火柴桿一樣粗細；

2.所有的絲要切均勻，擺放時要注意色彩搭配的效果。