鶴年貢酒

的北京鶴年堂在明、清兩朝就專門為皇宮配製御用養生酒、養生茶等而揚名海內外，被譽為“京城養生老字號歷史悠久第一家”！現專供於系列養生酒系運用鶴年堂世傳六百年御用養生酒釀製工藝精製而成，色澤瑰麗、口味醇香，酒性溫和，營養豐富，養人養生，是中老年養生保健的上好嘉品。

基本介紹

• 中文名：鶴年貢酒
• 創立於：明朝永樂三年
• 專供於：中央國家機關的《1405.鶴年貢》
• 出自：《本草綱目》

簡介

《本草綱目》亦云：“飲之微醉，此得飲酒之妙，所謂醉中趣、壺中天者也”。

“鶴年貢”系列養生酒是出生於名門望族的著名養生學家、傑出的文學家、北京城最老的老字號——鶴年堂（創立於1405年，迄今已有600多年的歷史）的創始人丁鶴年，應御酒房之請為宮廷配製皇宮專用養生酒。丁鶴年在祖傳家酒秘方的基礎上，結合中醫養生實踐，經過反覆研究，配製出色、香、味俱全且極具營養價值的“鶴年貢”系列養生酒。此系列酒品一經推出，立即受到京師王公貴族們的喜愛，並被宮廷御酒房列入貢酒，史稱《鶴年貢》。

歷久彌香

《鶴年貢》以其高貴、醇雅的品質享譽600年而不衰。除了明清兩朝的皇親國戚鐘愛《鶴年貢》，鄭和、楊椒山、嚴嵩、戚繼光、紀曉嵐、譚嗣同、馮玉祥等歷史名人也與《鶴年貢》結下了不解之緣。直到民國初年，達官顯貴們甚至駐京外國使館官員們還以求得和擁有《鶴年貢》為榮。

古代鶴年貢酒原液

近年來，承繼鶴年堂養生真諦的北京鶴年堂中醫藥研究院，聯合了數十位知名的中醫養生和酒業專家，根據明清兩朝宮廷養生酒《鶴年貢》秘方，結合中醫養生傳統和先進釀酒技術，根據現代人的飲酒習慣和健康理念，在保持《鶴年貢》原有特色的基礎上，開發出了新型時尚養生酒（金佛酒、金橘酒、金瑰酒、金茵酒）以及傳統功效養生酒（鶴年福酒、鶴年祿酒、鶴年壽酒、鶴年禧酒）等系列。

分類

1、金佛酒：系以鶴年堂秘藏之解郁理氣方，採用上等佛手等名貴中藥、東北純正高梁酒，運用鶴年堂世傳六百年養生酒釀製工藝精製而成。

金佛酒，可補腎助陽、培元固本，全面調理、激活身體各臟器的功能，其如液體黃金般晶瑩剔透，雍容華貴，盡顯皇家高貴品質，不僅是養生健體的佳釀，更是名流聚飲、親朋饋贈的上等禮物。

2、金橘酒：系以鶴年堂秘藏之健脾開胃方，採用優質金橘等名貴中藥、東北純正高梁酒，運用鶴年堂世傳六百年養生酒釀製工藝精製而成。

鶴年貢酒酒壺

金橘酒色澤明亮誘人，具有促進血液循環，改善虛弱體質、延緩衰老之功效。史載:明朝永樂徐皇后（明朝開國大將徐達之女）一向身體孱弱，再加上在“建文元年的“北平保衛戰”直接參戰，勞累過度，身體每況愈下，太醫院呈以“金橘酒”，徐皇后“日飲一盅”，不出半年，身體康復，面色紅潤。清朝孝莊皇太后、慈安、慈禧二後均以金橘酒為養生常飲，故有“皇后酒”之美譽。

明朝宮廷御酒房的《飲法要正》還專門記載了金橘酒的除常溫飲用方法之外的另外兩種飲法：一是溫飲，即將金橘酒加熱後飲用，不僅酒香濃郁，酒味柔和，而且功效更為顯著。一般在冬天，適合溫飲。二是冰飲，夏天飲用時，最好在酒里加入一些冰塊，加水（礦泉水尤佳）稀釋飲用，更有一種沁人心脾的感覺。

3、金茵酒：金茵酒，系以鶴年堂秘藏之護肝解毒方，採用清明節前後之嫩茵陳等名貴中藥、東北純正高梁酒，運用鶴年堂世傳六百年養生酒釀製工藝精製而成。

金茵酒色澤碧綠清亮，質純氣香，經常飲用可以促進血液循環，提高體內的抗氧化指數，清除體內毒素。

史載：朱棣次子、漢王朱高熙酷嗜金茵酒，並視為心愛之物，專門在其寢宮儲有數壇。1406年（永樂六年），自恃戰功卓著、受成祖鐘愛的次子、漢王朱高熙聽說大明第一才子、時任翰林學士的解縉反對將他立為太子，深恨之，但當時解縉正為朱棣的核心顧問，朱高熙有所顧及，便屢屢派人送去解縉最愛喝的金茵酒，意圖結交之。自清朝康熙四十三年，御膳房又指派鶴年堂專門為各阿哥配製金茵酒，一直延續到清朝末年。所以，金茵酒，又叫“王子酒”。

4、金瑰酒：金瑰酒，系以鶴年堂秘藏之補氣養血方，採用北京金頂無污染玫瑰花等名貴中藥、東北純正高梁酒，運用鶴年堂世傳六百年養生酒釀製工藝精製而成。

金瑰酒醇甜爽口，花香濃郁、回味悠長，經常飲用可使皮膚細嫩光滑，增容養顏，並可提升心腦血管的各項機能。

愛健康，更愛美麗的明清兩朝公主，如國色天姿的漢麗寶公主、平安公主，如深受乾隆寵愛的和敬公主、和碩公主——以金瑰酒養生、以金瑰酒養顏、以金瑰酒怡情。

5、鶴年福酒：精選多種名貴中藥，蘊含18種胺基酸、亞麻酸、丁香甙、刺五加總甙等有效成份。可迅速增強機體抗疲勞能力，充沛精力，驅風祛濕，即時飲用，即時舒緩因腦力、體力勞動所產生的疲勞不適。

有史料記載，戚家軍大敗倭寇、凱旋還京，“皇帝以《鶴年福酒》嘉之”。

6、鶴年祿酒：以長白山梅花鹿為主材的滋補藥酒，具有散寒活血的功效，是成功人士進補的上好瓊漿玉液。

大清才子紀曉嵐更是“煮”《鶴年祿酒》而妙筆生花，還把《鶴年祿酒》創始人丁鶴年的傳記和文集收入了他主編的《四庫全書》。

7、鶴年壽酒：明朝嘉靖年間，鶴年堂根據中醫中藥辯證施治的方法，專為當朝宰相嚴嵩配製的保健養生酒。據《明史演義》記載，嚴嵩照方服用了數月，不僅頭髮重新變得烏黑，而且連顏面也紅潤了許多。後被宮廷列為秘方，不得外傳。

8、鶴年禧酒：鶴年禧酒，亦稱狀元酒、才子酒。鶴年堂所處菜市口，在明清兩朝皆為外省進京之通衢要衝，亦為趕考學子和文人墨客糜集之處。鶴年堂專為他們配製了提神醒腦、理氣開胃的藥酒，受到廣泛歡迎，尤其是他們中有人考上狀元以後，此酒更是名聲大噪，文人墨客們稱之為“禧酒”，趕考學子們則美其名曰“狀元酒”。

製作方式

鶴年堂把歧黃之術融於酒茶之道，他擅長用佛手、桂花、金橘、茵陳、玫瑰等配以多種中藥泡製成佳釀，製成後，酒的色澤瑰麗，紅、綠、黃、紫無不晶瑩剔透，花果之香濃郁，醇甜回味悠長，極投合文人雅士所追求的浪漫意境；而且具有解郁理氣、保膽利肝、補氣養血之功效，少飲養性，多飲微薰怡情，有酒意而無酒醉，且體無酒攻脾胃肝之害，人無酒後少德行之象，從永樂皇帝起，就把此酒列為皇宮御飲，永樂徐皇后、清朝慈安、慈禧等還以“金瑰酒”為養生養顏常用飲品。

歷史沿革

明永樂八年，永樂大帝朱棣親率50萬大軍遠征漠北韃靼部，連日征戰，再加上漠北氣候異常，將士們疲憊不堪，朱棣本人也因勞累過度病倒了，曾為保衛北京城立下大功的皇太子朱高枳聞訊，派大內侍衛八百里快馬送去數十壇金佛酒，朱棣和將士們飲用後，征戰勞頓一掃而光，朱棣第一次親征大獲全勝，韃靼部從此衰敗。金佛酒也因此一戰成名，被稱為“皇帝酒”。

此方曾列為宮廷秘方，1927年曾按傳承之方重新配製金佛酒、金橘酒、金茵酒、金瑰酒，深受京城名流雅士歡迎，甚至外賓也爭相飲用。鶴年堂重又按古方及工藝研發生產，《1405.鶴年貢》系列養生酒，一經推出，立即受到追求健康完美的人士所鐘愛，成為名流聚飲、親朋饋贈的上等嘉品，日本、韓國、東南亞等也有人聞訊而至，未曾上市，就訂購一空。

典故

鶴年堂最負盛名的“鶴年壽酒”等功能性養生酒，更是具有傳奇色彩。明嘉靖四年（1525年），當時才25歲的嚴嵩任南京翰林院侍讀，文章書法已負盛名，來京公幹時住在菜市口南邊的江蘇會館，距鶴年堂很近。此時的鶴年堂已經從丁家轉到浙江藥商曹蒲颯的手中。當時人們稱他為“曹菩薩”，口碑極好。一日嚴嵩偶染小恙來到鶴年堂，“曹菩薩”為他親自開方配藥，相談甚歡，“曹菩薩”知道嚴嵩書法極好，就請他給藥鋪寫個牌匾，據說嚴嵩當時欣然提筆寫下了“鶴年堂”三個字，從此，圍繞這塊牌子匾，演繹了許多傳說。據說此匾一掛上去，便吸引了過往的行人，人們對這三個雄渾大字讚嘆不已，認為京師無二。有一位山西的老舉子，站在匾下端詳許多，點點頭又搖搖頭，說：字是好字，有功底，有韻味，可惜筆鋒轉折處，時時透出一股奸氣。後來嚴嵩果然成為權臣，當然，這只不過是後人的附會。嚴嵩題匾之後，從此與鶴年堂來往我了起來。後來嚴嵩嘉靖十五年（1536年）入京為禮部尚書，費盡心神，攀爬仕途，終於位至首輔，由於過於功於心計，官場明爭暗鬥錯綜複雜，如履薄冰，太過勞神，剛過花甲之年，就已老態龍鐘。他到鶴年堂討教調養之方，鶴年堂幼主曹永利用結合祖先之法，以培植中氣、調節氣血運行的原理給他配製了“鶴年長生不老酒”，用了年余，竟然白髮變黑，臉色紅潤。嚴嵩和他的家人始終都在使用鶴年堂配製的中草藥，“鶴年長生不老酒”更是每日必飲，身體慢慢調養的非常健康，嚴嵩一生在政治鬥爭的旋渦中竟然活了八十九歲（1408——1569）高齡。嚴嵩喝鶴年長生不老酒而神爽體健之事，後來傳到了嘉慶皇帝的耳朵里，他是又喜又怒，喜的是世上竟然有此等妙方，怒的是“嚴嵩有此秘方，未嘗呈錄，可見人心是難料啊！”於是傳旨命太醫院到鶴年堂照方配酒，交將此方改名為“鶴年壽酒”，列為宮廷秘方，嚴令不得外傳。此方也秘傳至今，鶴年堂福、祿、壽、禧貢灑，就是用此系列配方配製，功效強，效果好，始終非常受歡迎。