鵲橋蛋糕是一種美味的甜品，以低筋麵粉、雞蛋等為原料，以白砂糖、色拉油等為調料。該美食主要通過把蛋糕放入烤箱內烘烤而成。
基本介紹
鵲橋蛋糕的做法,烹飪技巧,
鵲橋蛋糕的做法
材料：
蛋黃160克(約8個)、細砂糖60克、牛奶120ml、色拉油80ml、低粉160克、香草精1勺
蛋白240克(約8個)、細砂糖80克、鹽/檸檬汁各少許、紅色色素/黃色色素/斑斕香精或綠色色素/粉色色素各1滴
以上材料分2次製作蛋糕，其中一份不做手繪裝飾。
裝飾材料：
淡奶油200ml 、糖粉20克、無花果4-5顆、淡奶油150ml、糖粉15克、粉色色素1滴、糖漿(白砂糖30克、清水15ml、橙酒1小勺)
1.蛋黃加糖打至顏色發白，體積變大。加入牛奶和色拉油混合均勻，再篩入提前過篩兩次低粉拌勻備用
2.蛋白加檸檬汁和鹽打至粗泡，分3次加入砂糖打至中性發泡，提起打蛋器有個垂尖勾
3.各取4小勺蛋黃糊分別加入色素混合均勻，再各與1大勺蛋白霜混合拌勻
4.烤盤上放圖紙，在鋪油紙
5.按印出來的圖形分別擠蛋糕糊，180度烘烤1分鐘，如果有重疊的顏色需要烤兩次1分鐘
6.將剩餘的蛋白霜和蛋黃糊分兩次混合翻拌均勻
7.倒入烤好的彩色麵糊上，烤箱預熱180度烤16分鐘左右
8.取出後立即撕掉油紙，放網架上晾涼
9.將冷藏的蛋糕橫切，再切割成拱形橋的形狀，同樣的方法再烤一次蛋糕，無需做手繪裝飾，最終得到四片拱形蛋糕體
10.200ml淡奶油與20克糖粉混合打發
11.無花果洗淨切薄片
12.取一片蛋糕體，表面刷糖漿
13.抹上薄薄一層打發的淡奶油，放幾片無花果，再抹些奶油，接著蓋一片蛋糕片，輕壓
14.重複前面的步驟
15.將所有蛋糕片全部蓋上。用油紙包裹起來冷藏過夜
16.150ml的淡奶油和糖粉混合打發備用。將蛋糕立起來，表面抹上薄薄的一層淡奶油
17.取2大勺打發的淡奶油與粉色色素混合均勻後倒回剩餘的奶油中，輕拌兩下
18.擠在鵲橋蛋糕表面，最後裝飾上卡通餅乾即可
烹飪技巧
1、圖樣根據個人喜好畫，別畫的太花，只做點綴中。
2、烤好的蛋糕應立即取下油紙，並且要在蛋糕還有一定餘溫的時候就開始抹奶油，這樣卷的時候才不容易開裂。
3、烘烤時間依據個人烤箱而行，烤好的蛋糕體表面富有彈性且濕潤。
4、橋洞的部分可以用圓形慕斯圈切割，外圈按提前畫出的圖樣裁剪。
5、蛋糕要冷藏過後才能立起來做最後的裝飾，用油紙包裹好，防止風乾。
6、粉色淡奶油與白色淡奶油混合時無需拌勻，輕拌兩下即可。
7、手繪蛋糕上的喜鵲可以用蛋白糖霜稍勾畫，用白朱古力或是不做溝邊也可以。
