鵪鶉蛋豆腐乾是一道美食，主要食材有鵪鶉蛋、豆腐乾、蔥等。 基本介紹 中文名：鵪鶉蛋豆腐乾主料：鵪鶉蛋配料：五香豆腐乾調料：桂皮、八角等 材料,做法,點評, 材料鵪鶉蛋250克，五香豆腐乾10克，小素雞200克，蔥30克，姜20克，桂皮、八角各5克，五香粉20克，魚露50克。做法1、將豆腐乾、小素雞切成小塊，過水煮熟。2、將香料、調料兌水燒成滷水；3、將鵪鶉蛋、豆腐乾和素雞放入滷水醃至入味；4、造型裝盤。點評鵪鶉蛋、豆腐乾和素雞，這些都是路邊小攤上就能夠吃到的本地特色小吃，可將它們組合在一起，居然就成了一道可人的小菜。每一樣都有老上海的味道，可放在一起的造型又像西洋菜式，真是奇妙的和諧，而且簡單易做，建議小資們在家裡動手一試。
