鵪鶉河餐火鍋

鵪鶉河餐火鍋是一道以鵪鶉和酸菜為主要原料製作的菜品，屬於火鍋系列。

基本介紹

• 中文名：鵪鶉河餐火鍋
• 鵪鶉：500克
• 酸菜：500克
• 冬粉：200克

簡介

原料：鵪鶉和酸菜各500克，河蟹5隻，冬粉200克，冬菇、海米和冬筍各50克，味素4克，蔥末和薑末各20克，精鹽8克。

味碟:醬油、香油、腐乳、辣椒油、大蒜末和香菜末。可根據個從口味配製，每從一碟。

製作做法

1．將鵪鶉整理乾淨，剔下其肉並切成薄片，裝在盤內；鵪鶉骨架放在鍋中添水燒開煮一會兒，撈出湯留用；酸菜幫掰開，洗淨，去掉邊菜葉，順著菜幫片兩刀，再頂刀切成細絲；冬粉溫水泡軟，剪成18厘米長的段；冬筍洗淨，切成片；冬菇用溫水泡30分鐘，擇洗乾淨，切成薄片；河蟹洗淨，一剖兩半，去臍及食包。

2．將酸菜絲放入火鍋的底部，擺上冬粉、海米、河蟹、冬筍和冬菇，最後把煮好的鵪鶉鮮湯倒入火鍋中，隨即撒入精鹽、味素、蔥末和薑末，點燃火鍋，湯燒沸後，與已備好的原料和調味汁一起上桌。-食用時，用筷子夾鵪鶉肉片，在火鍋中燙熟，取出蘸調味汁食用。吃完肉片後，再吃菜喝湯。

特點：鮮香可口，風味獨特，補骨添髓。

鵪鶉營養分析

營養成分

每100克鵪鶉肉中含熱量460千焦，蛋白質20.2克，脂肪3.1克，糖類0.2克、維生素A40微克，維生素B1　0.04毫克，維生素B20.12毫克，煙酸6.3毫克，維生素E0.44毫克，鉀204毫克，鈉48.4毫克，鈣48毫克，鐵2.3毫克，鋅1.19毫克，磷179毫克，硒11.67微克。

藥用功效

鵪鶉肉性味甘、平；有補五臟、益中氣、清利濕熱的功效。

中醫認為，鵪鶉肉可“補五臟，益精血，溫腎助陽”，男子經常食用鵪鶉可增強性功能並增氣力、壯筋骨。

口味特點

口味是鮮香，工藝是煮，營養豐富，味道可口。