鵪鶉小米松仁羹

鵪鶉小米松仁羹口味為鹹甜味，藝方法是煮食。有補虛養身調理，夏季養生調理，營養不良調理的功效。

基本介紹

• 中文名：鵪鶉小米松仁羹
• 主要食材：鵪鶉肉，小米
• 口味：鹹鮮
• 輔料：松子(炒)  雞蛋清

所需食材

主料:鵪鶉肉300克 小米100克

輔料:松子(炒)20克 雞蛋清30克

調料:姜3克 澱粉(玉米)6克 鹽3克 香油4克 白砂糖2克 料酒2克 植物油10克

製作方法

1.　鵪鶉取出內臟,洗淨,抹乾水起肉,鵪鶉骨放入滾水中煮5分鐘,取出洗淨

2.　鵪鶉肉切小粒,加入澱粉、蛋清、鹽,攪勻成糊狀

3.　鍋內加入適量冷水,放下鵪鶉骨、薑片煲滾,改用小火煲1小時取湯備用

4.　松仁放入熱油中,用小火炸至金黃色時撈起

5.　小米洗淨,用湯匙碾碎成蓉

6.　把小米蓉放入鍋中,下入高湯煮滾,用白糖、料酒、鹽調味

7.　再加入鵪鶉肉粒和湯攪勻,待鵪鶉肉熟後,淋上香油,盛入湯碗內,撒下松仁即成.

食用須知

小米忌與杏仁同食。
雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。