黑斑狗魚（學名：Esox reicherti），為狗魚科。狗魚屬魚類，本種為高緯度寒冷地區水域的特產魚類。
一般體長在600毫米左右，體重在1000-2000克，最大的個體體重可達16公斤以上。體延長，頭前部扁平，吻似鴨嘴。口大，前頜骨、下頜骨、犁骨、胯骨及舌的齒鋒利。鱗小。側線不明顯。背鰭後移，與臀鰭相對。體背青銅色，腹部白色，體側具有黑色斑點。
但常因棲息環境不同而有新變化。分布於ТугурУда河、提米河、波羅奈河、貝爾湖、額爾古納河、石勒喀河、鄂嫩河、和英戈達河以及嫩江、黑龍江、松花江、烏蘇里江、達賚湖、鏡泊湖、五大連池、綏芬河等。該物種的模式產地在鄂嫩河、英戈達河。
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基本介紹
形態特徵,生長環境,分布範圍,養殖方法,主要價值,食用方法,
形態特徵
大型淡水魚類。一般體長在600毫米左右，體重在1000-2000克，最大的個體體重可達16公斤以上。
黑斑狗魚
黑斑狗魚黑斑狗魚的肚皮是白色的，背部呈現灰黃綠色或是綠褐色，體側散布著許多黑色斑點，在它的鰭條上偶有黑斑，這就是在分類學中稱為黑斑狗魚的原因。黑斑狗魚身體細長，成圓筒狀。頭前部扁平，看上去很像鴨嘴。掰開狗魚細長的嘴，其上下頜上長著的尖銳的錐形牙齒清晰可辨。
生長環境
生活於淡水中，常因棲息環境不同而有新變化。 喜棲息於水溫較低江河的緩流和水草叢生的沿岸帶。
每年4月下旬至5月中下旬是狗魚產卵的季節。一般狗魚要經過三個冬夏才能產卵。一尾40厘米長的狗魚可產卵3萬---12萬粒。
狗魚卵像高粱米粒一般大小，粘附在湖中的水草上進行孵化，直至魚苗破膜而出。狗魚是十分喜食的，甚至在北方寒冷的冬季，湖面封冰時，它在冰下仍捕食魚蝦，但在產卵期間卻停止進食，直至產卵結束。黑斑狗魚生長迅速。
分布範圍
黑斑狗魚分布於ТугурУда河、提米河、波羅奈河、貝爾湖、額爾古納河、石勒喀河、鄂嫩河、和英戈達河以及嫩江、黑龍江、松花江、烏蘇里江、達賚湖、鏡泊湖、五大連池、綏芬河等。該物種的模式產地在鄂嫩河、英戈達河。
國內分布於黑龍江小系江、河、湖泊處。
國外分布在俄羅斯。
養殖方法
魚苗培育
黑斑狗魚剛出膜時幼體長為8.5～9毫米，到卵黃囊吸收完畢時為11～14毫米，此時可轉入魚苗培育階段。
黑斑狗魚
黑斑狗魚網箱培育
網箱規格為1×1米、深0.3米。網箱周圍用木板釘成，箱底用40目網片封底。網箱可放置在大水塘裡面，要求水塘水質清新、溶氧量高；也可放在大水泥池內，要求池水微流動，保持水體溶氧量高。放養密度為1000～1500尾/平方米。
投餵浮遊動物如輪蟲、小型枝角類、橈足類作飼料，同時投餵出膜1～2天的麥鯪幼苗作餌料。每天投餵4次，每次投餵量不宜過多，以每尾苗放飼料魚3～5尾為宜。黑斑狗魚幼苗若攝食過飽容易造成死亡，所以每次投餵飼料魚時要注意觀察，以防投飼過量。經過10天左右的培育，魚苗可長至3厘米，此時要及時分箱分疏。
黑斑狗魚水泥池培育
水泥池水面面積10×60平方米、池深0.5平方米。每平方米的放養密度為100～150尾。
投餵小型浮遊動物或剛出膜的其他魚類幼苗，如麥鯪等。水泥池育苗要及時調節換水，保證水體溶氧量較高，同時保證飼料充足。當魚的體長達4-7厘米後，如果飼料不足，會發生自相殘食，所以體長3～5厘米的魚苗必須移入大塘分疏進行成魚養殖。
池塘培育
在放苗前3天，每畝用2～3公斤黃豆製成的豆漿潑塘，以保證有足夠的生物飼料供飼料魚攝食所需。在放魚前1天，每畝投放麥鯪幼苗20萬～30萬尾作為黑斑狗魚苗的飼料魚。黑斑狗魚苗畝放2-3萬尾，放苗後每兩天要投餵一次，黃豆漿作飼料魚飼料，每畝用黃豆2～3公斤，當魚苗長至4.5厘米體長時，要及時拉網分疏轉入成魚塘養殖。
成魚養殖
池塘條件
面積5～8畝，水深2米，水源充足，自流排灌，保證在高溫季節能調低水溫。同時，池塘水面放設水浮蓮等作遮蔭，最好能在池中種植杉苗等水生植物作隱蔽場所，防止自相殘食現象。
準備飼料
魚黑斑狗魚苗下塘前要準備充足適口的飼料魚，體長5厘米可攝食6朝左右的飼料魚。一般採用原塘培育，即放苗前進行消毒，施肥培育飼料魚，待飼料魚長成5～6朝時放入5厘米長的黑斑狗魚苗，畝放1000尾。
養成管理措施
隨著黑斑狗魚的生長，所需飼料魚的適口規格和數量也不斷增加，要及時掌握投喂，同時每月拉網一次將大小規格分開，減少殘食現象。在飼料充足的情況下，當年魚苗養殖至12月底，個體可達1公斤，達到上市規格。
病害防治
黑斑狗魚對環境的適應能力較強，病害甚少。
如發生細菌性爛鰓病，可用0.3微克優氯淨或0.3微克二溴海因全池潑灑，每天1次，連用兩天，效果十分理想。同時，在高溫季節期每15天用0.2微克優氯淨消毒1次，同時注意向水塘或水池沖注溪水或河水，保持水質清爽，水溫清涼，更有利於其生長。
主要價值
狗魚是大型食用魚，其肉厚刺少，肉質細嫩，新鮮狗魚可做生魚片，也可熏制，味道均佳。資源量已有很大衰減。
黑斑狗魚
黑斑狗魚食用方法
1、香煎。切成一寸寬的段，用鹽、花椒、等入味後，平鍋小油煎
2、炸魚段。鹽、醬油、料酒、五香粉、蔥段、薑片做調料，魚塊在調料里拌勻醃製好，油鍋炸至6分熟，撈出用乾澱粉裹勻，入鍋再炸熟。
3、醬燜。魚塊用薑片，料酒，鹽醃製，取出瀝乾水分，平底鍋放少許油煎一下魚段，鍋內少許油放黃豆醬，炒香後加少許水，再加入煎的魚塊燜煮至湯汁濃稠。
4、紅燒。用鮮嫩的豆腐與狗魚同燒，味道不錯,再澆上一層剁椒，鮮香美味。
5、乾煸。醃製後，用尖椒、花生、生薑、蔥乾煸。
