鴨肫拌螺片

鴨肫拌螺片是一道美食。主要原料：螺200克，鴨肫200克；輔料：香菜15克；調料：鹽4克，味素3克，胡椒粉3克，大蒜（白皮）5克，辣椒（紅，尖，乾）5克，香油5克，胡麻油3克。

基本介紹

• 中文名：鴨肫拌螺片
• 主要食材：螺，鴨肫
• 分類：私家菜
• 口味：微辣 

製作材料

鴨肫拌螺片的特色：

鮮香微辣，爽嫩適口。

製作步驟

1.香菜擇洗乾淨切成段；大蒜去皮洗淨搗成蒜泥；乾辣椒洗淨切成絲；螺肉、鴨肫清洗乾淨，分別放入水鍋煮熟撈出，晾涼後切成薄片，放入盤內，撒上蒜泥、乾椒絲。

2.花椒油放在炒鍋里燒熱，澆在蒜泥、乾椒絲上，再加入精鹽、味素、胡椒、香油，調和均勻，撒上香菜段即可。

小帖士

食物相剋：

螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。