鴉蔥花

形態特徵

鴉蔥株高15~30厘米。具圓錐形塊狀根，根頸部密被纖維狀枯葉。基部葉從生，披針形，葉脈3~5條。頭狀花序，單生於莖頂，花舌狀，黃色，花期4~5月。

分布範圍

鴉蔥多生於山坡、草地、林下、路邊及陰濕水溝邊。分布於我國華北、華東、西北、內蒙古等地。由於其直根較長，所以適宜在土層深厚、土質肥沃、濕潤、中性或微酸性的砂土或沙壤土中生長。

主要價值

食用價值

鴉蔥嫩莖葉可食用，營養豐富。每百克嫩莖葉含水分78克、蛋白質3.1克、粗纖維3.2克、胡蘿蔔素6.54毫克，尼克酸1毫克，維生素C5l毫克，還含有菊糖、膽鹼等成分。

藥用價值

鴉蔥根部可入藥。中醫學認為性寒味微苦澀，有消腫解毒的功效，可治五癆七傷、疔瘡痛腫等病症。治療疔瘡痛腫和婦女乳房腫脹，用根(乾品)15克煎水內服或鮮根搗爛外敖;或將根研成粉末，調敷患處。

園藝

鴉蔥花黃色，似千頭菊，早春綻放，顏色鮮艷煞是好看，園林及庭院中適植於陰濕邊角或林下水旁。既可觀花，又可食用、藥用，可謂一舉數得。

食用做法

鴉蔥嫩莖葉焯水後，可做成成涼拌菜，可炒蛋、炒肉，亦可當韭菜與肉剁成餃子餡包餃子吃，也可醃、炸、燉、蒸......做湯，制粥等食用。

炒鴉蔥

鴉蔥500克。精鹽、味素、蔥花、豬油各適量。

將鴉蔥去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出洗去苦味，擠乾水切段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入鴉蔥煸炒，加入精鹽，炒至入味，點入味素，出鍋即成。食用質地脆嫩，鹹鮮適口，具有清熱解毒、消腫的功效。

鴉蔥燒豆腐

鴉蔥200克，豆腐200克，精鹽、蔥花、味素、豬油各適量。

將鴉蔥去雜洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨，瀝水切段，豆腐切小長方塊。油鍋加豬油燒至六成熱，下蔥花煸香，放入豆腐、精鹽和少量水，燒至豆腐入味，投入鴉蔥，再燒至入味，放味素，出鍋裝盤即成。食用豆腐軟嫩，鴉蔥脆爽，蔥香濃郁，鹹鮮適口。此菜由鴉蔥與豆腐相配，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等營養成分，具有消腫解毒、滋陰潤燥的功效。適用於肺虛咳嗽、體虛、消渴、疔瘡、腫毒等病症。

酸辣鴉蔥

鴉蔥1000克，乾紅辣椒50克，蔥段25克，薑片、精鹽、味素、糖、南酒、醋、花椒油各適量。

將鴉蔥洗淨，切成6厘米長的段，入開水中燙後，放入涼開水盆內浸泡2小時。將水、乾紅辣椒、蔥段、薑片、鹽、味素、糖、南酒、醋同放鍋中，上火燒開，晾涼。將鴉蔥放入上述汁液內醃24小時，撈出後淋花椒油即可。食用質地脆嫩，入口鹹鮮酸辣，微有甜味。具有清熱解毒，消腫痛等功效。

鴉蔥雞絲拉皮

鴉蔥200克，拉皮150克，雞脯肉50克，雞蛋清半個，蒜末25克，甜麵醬25克，南酒10克，醋15克、味素、清湯、濕澱粉、花生油、香油各適量。

鴉蔥花

基本介紹