基本介紹
簡介,特色,來源,做法,
簡介
特色
如果您想吃經濟方便早點,鳳翔豆花將使您在寶雞的首選。吃法是將切成小塊的鍋盔倒入豆漿鍋內煮稍許,盛入碗內,然後將熱豆花舀放其上,澆以豆漿,佐以調料。其質量要求是豆花要嫩、豆漿要"煎"、辣子洶要"汪"。食後味道鹹辣清香,營養高易於消化。在寶雞市、鳳翔等地已成為一種經濟早餐。
來源
盞產西鳳名酒的陝西省鳳翔縣, 有一種傳統風味小吃叫“豆 花”。它與臘驢肉、泥彩塑齊名, 號稱“鳳翔三絕”。豆花是豆腐腦的姊妹產品。其細嫩程度介於豆腐腦和水豆腐之 間, 用筷子輕輕一撥, 即成花瓣狀,但不稀糊,加佐料, 澆上高湯, 淋一些鮮艷的油撥辣子, 油香四溢。紅里露白, 白裡透紅, 色彩絢 麗,形如怒放的花卉,故名“豆花”。它吃起來成辣清香, 爽滑利口, 原汁、原味、原湯, 富有營養, 久食不厭,且營養豐富,是一種極 佳的保健食品。 豆花,始於唐代。相傳,原為民間食品, 為女皇武則天賞識, 列 為宮廷御膳。古人有“食不失豆” 的訓示。