鳳翔豆花

鳳翔豆花

鳳翔豆花又叫鳳翔豆花泡饃,是陝西地區傳統名吃之一,用筷觸之散成花塊,而不稀解,澆湯淋油(辣子油),油香四溢。以其紅白相間,形色如花,故名。鹹辣清香,爽滑利口,原汁原湯,易於消化。

基本介紹

  • 中文名:鳳翔豆花
  • 主要食材:黃豆
  • 口味:可口宜人
  • 輔料辣子油 油香
簡介,特色,來源,做法,

簡介

黃豆磨製而成。成品居豆腐腦水豆腐之間。用筷觸之散成花塊,而不稀解,澆湯淋油(辣子油),油香四溢。以其紅白相間,形色如花,故名。鹹辣清香,爽滑利口,原汁原湯,易於消化。

特色

如果您想吃經濟方便早點,鳳翔豆花將使您在寶雞的首選。吃法是將切成小塊的鍋盔倒入豆漿鍋內煮稍許,盛入碗內,然後將熱豆花舀放其上,澆以豆漿,佐以調料。其質量要求是豆花要嫩、豆漿要"煎"、辣子洶要"汪"。食後味道鹹辣清香,營養高易於消化。在寶雞市、鳳翔等地已成為一種經濟早餐。

來源

盞產西鳳名酒的陝西省鳳翔縣, 有一種傳統風味小吃叫“豆 花”。它與臘驢肉、泥彩塑齊名, 號稱“鳳翔三絕”。豆花是豆腐腦的姊妹產品。其細嫩程度介於豆腐腦和水豆腐之 間, 用筷子輕輕一撥, 即成花瓣狀,但不稀糊,加佐料, 澆上高湯, 淋一些鮮艷的油撥辣子, 油香四溢。紅里露白, 白裡透紅, 色彩絢 麗,形如怒放的花卉,故名“豆花”。它吃起來成辣清香, 爽滑利口, 原汁、原味、原湯, 富有營養, 久食不厭,且營養豐富,是一種極 佳的保健食品。 豆花,始於唐代。相傳,原為民間食品, 為女皇武則天賞識, 列 為宮廷御膳。古人有“食不失豆” 的訓示。
鳳翔豆花

做法

常食豆花的確有助於降 低膽固醇,抑制動脈粥樣硬化的功效,加之經濟實惠,味道適口,所 以很受現代人的青昧。 豆花的製法是:將黃豆淘洗淨, 用清水泡四五小時(冬天用溫 水泡,時間要長一些),帶水細磨, 磨得越細越好,然後用吊包濾出 豆漿,入鍋煮開, 舀入缸中,將適量的石膏用水調開,趁熱徐徐倒 入缸內, 邊倒邊用長把木勺不時上下翻勸,視起漿程度,先起大花, 後起小白花時,即停止攪動,加好缸蓋,稍停20 50分鐘,待充分凝 結時即成。 豆花還有一種吃法是, 由顧客先將鍋盔饃掰於碗內,將豆花澆 在上面, 叫做“豆花泡饃”, 吃起來也別有情趣。

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