賣點：造型新穎,形似鳳眼,鹹鮮軟糯,味濃不膩
調料：色拉油2500克（實耗100克），
豆豉25克，乾椒粉50克，精鹽5克，醬油10克，味素5克，紅酒50克。
製法：1、將
五花肉刮洗乾淨，放入開水鍋大火煮5分鐘至七成熟撈起抹乾水，在
肉皮上塗上紅酒。鹽菜用水泡洗乾淨切碎加
豆豉、乾椒粉、鹽大火炒香待用，湘蓮泡發蒸熟（湘蓮泡水中上籠大火蒸15分鐘左右）。2、炒鍋下油旺火燒至六成熱，下
五花肉小火炸成金紅色撈出。3、將炸好的
五花肉切成4寸長、半分厚的片包入鹽菜，捲成鳳尾形扣入碗中，放醬油、味素、紅酒大火蒸半個小時，嵌入湘蓮即成。
