鳳爪燉香菇是由雞爪為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：鳳爪燉香菇
- 主要食材：雞爪
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,菜品特色,
所需食材
主料：雞爪250克阿企項
輔料：香菇（鮮）10克,豬肉(瘦)75克
調料：鹽3克,味素2克檔獄遙,白砂糖2克,料酒10克,花生油15克
製作方法
1. 先將雞腳的趾尖斬去，敲斷脛骨，同瘦肉一起放滾水中略滾片刻，撈起待用；
2. 把香菇去蒂，用清水浸著備用；
3. 把雞腳求愉精、瘦肉放入燉盅內，加入味素、精鹽、白糖、上潤晚鴉想湯後，入籠燉(約40分鐘)，取出；
4. 把雞腳，瘦肉撈起用潔淨布吸去湯水；
5. 把雞腳拆去脛骨，放希備回盅內，把香菇撈起擠去水分，用豬油拌勻，排在雞甩洪凶艱腳面，把浸過香菇的水燒滾後，與原湯和勻，一齊倒入燉盅內，再放籠燉15分鐘取出，即可上席。
菜品特色
湯汁鮮甜，雞腳熗希捆料滑，香菇鮮爽，味道甘美。
