鳳梨鱸魚

基本簡介

菜名：鳳梨鱸魚

菜系：家常小菜

特色：清新味鮮

鱸魚、番茄醬、鳳梨

1、鱸魚洗治淨剖成2片去骨，剞花刀，再用斜刀橫剞，切成10塊。

2、芥蘭葉剪鳳梨狀，焯水。肉清湯加調料調成滷汁。

3、將鱸魚塊炸至鳳梨形裝盤，配芥蘭葉。

4、滷汁勾芡，淋於鳳梨鱸魚上即成。

性味：性平，味甘。

功效：健脾，補氣，益腎，安胎。

宜食：適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用。

鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，所以是吃魚的最好時令[1]

營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。

鳳梨味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的鳳梨，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有著不同的功效。

忌食：根據前人經驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與乳酪同食。