鳳梨生炒排骨

製作步驟

1、鳳梨洗淨，切去頭尾，用刀把鳳梨分為四瓣，去掉鳳梨中間的硬芯，再把鳳梨瓣切成小塊;

2、用刀貼著鳳梨皮把分好的小塊取下，放在容器內，加入淡鹽水浸泡10分鐘。

3、排骨洗淨，剁成小塊，放在容器內，加上食鹽、料酒、雞蛋液抓勻，再放入澱粉拌勻上糊。

4、青椒、紅椒去蒂及籽，用清水洗淨，瀝淨水分，切成小塊;姜塊去皮洗淨，切成末。

5、蔥花、薑末、蒜末、番茄沙司、食鹽、白糖、白醋、味素、少許清水和水澱粉放入碗內調成味汁。

6、淨鍋置火上，放入食用油燒至六成熱，下入排骨塊炸至金黃、熟脆，撈出瀝油。

7、鍋中留少許底油燒熱，放入鳳梨塊、青椒塊、紅椒塊和炸好的排骨塊稍炒。

8、烹入調好的味汁，用旺火快速翻炒均勻，離火出鍋，裝盤上桌即可。

鳳梨、排骨、青椒、紅椒、蔥花、薑末、蒜末、番茄沙司、食鹽、白糖、白醋、味素