鳳梨火腿焗飯

≮美食原料≯

在新鮮鳳梨橫面1/4之一處切開，挖出鳳梨肉，切成丁，備用。（用一小半鳳梨肉即可）

白飯 2碗

洋蔥 1/4個（切成小丁）

培根（鹹火腿肉）（切丁備用） 100克（隨意，肉食主義者請多放些）

青豆仁 10克，胡蘿蔔丁10克，彩色燈籠椒丁10克（當然還可以加入蘑菇丁之類）

堅果碎10克（我用的是松仁和夏威夷果，如果有腰果的，用腰果也很美味）

馬自拉乳酪絲（Mozzarella） 20克

油 2湯匙

鹽少許

胡椒少許

帕瑪善起司粉(parmesan) 30克

(1)烤箱預熱至180度。

(2)熱鍋放油，放進洋蔥丁炒香，然後加入培根丁，炒約2分鐘後加入鮮奶油及青豆和胡蘿蔔丁彩色燈籠椒丁。

(3)加入鹽、胡椒粉及帕馬善乳酪粉調味，炒軟後把白飯加入，再加上堅果碎，拌勻備用。

(4)把拌好的飯放在在鳳梨中，鋪上馬自拉乳酪絲，放進預熱至180℃的烤箱中，烤約10分鐘直至乳酪溶化即可。

1、喜歡吃Risotto（義大利奶油飯）口味的可以加入150毫升奶油。

2、如果堅果用烤箱高溫烘幾秒至發黃會更好吃，更漂亮。

3、我省略了一步，放飯里一起烘的，所以堅果的顏色沒有出來。

1、選用帶綠葉的鳳梨，賣相佳。發黃的鳳梨都是放了一個月以上的，在烤爐焗過以後口味會變差。但紐西蘭超市裡的鳳梨都是沒有帶綠葉子的，也都是發黃的，我只好挑了個儘量青一點點的。真想到夏威夷的Dole鳳梨種植園去扛一個回來啊。

2、沒有烤箱，用微波爐也可以。先高火叮3分鐘逼出鳳梨的香味，最後把飯放進去蓋好再叮3分鐘就行。

1、鳳梨幾乎含有所有的的人體所需的維生素，16種天然礦物質，並能有效幫助消化吸收。

2、鳳梨還能有效地酸解脂肪，鳳梨蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動。