鳳梨滋味糖醋排骨

鳳梨滋味糖醋排骨，以排骨、鳳梨為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：鳳梨滋味糖醋排骨
• 分類：糖醋，酸甜
• 主要食材：排骨，鳳梨

用料

材料	用量
排骨	300克
鳳梨	適量
洋蔥	適量
老薑	少許
蔥	少許
蒜瓣	少許
生粉	少許
老抽	少許
白醋	少許
料酒	少許
鹽	適量
白糖	少許

做法

1. 洋蔥切塊，姜切片、蔥切斷，蒜瓣兩個

2. 鳳梨一般切小粒，一般切塊

3. 排骨提前用清水，泡去血水，取出，瀝下水

4. 醃製排骨：生粉，薑片，部分洋蔥，生抽

5. 拌勻，醃製15-20分鐘

6. 小鍋子放適量油，醃製好的排骨入鍋大火炸40秒左右

7. 關火，餘溫繼續炸1分鐘

8. 取出瀝油

9. 鍋中放適量炸排骨的油

10. 放洋蔥、蒜瓣、薑片拌炒爆香

11. 放炸好的排骨，拌炒

12. 放鳳梨小粒

13. 放生抽

14. 放白醋

15. 放少許老抽，白糖一點點

16. 拌炒均勻

17. 放入蔥段，加適量清水，沒過排骨的量

18. 蓋上鍋蓋大火煮開，繼續煮5分鐘

19. 轉中火燜煮，中間加鹽，調味，煮至熟爛

20. 最後轉大火收治，關火，再放鳳梨塊拌炒出鍋