鳳梨咕嚕杏鮑菇是一道以杏鮑菇、鳳梨、青紅椒為主材的菜餚名。
基本介紹
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製作材料
主料
杏鮑菇一個、鳳梨100克、青紅椒少許。
調料
蒜瓣2個，蔥花，番茄醬3勺，白糖2勺，檸檬汁一勺，生抽一勺，鹽，雞精少許，香油。
製作方法
1·杏鮑菇洗淨切小塊，鳳梨切三角塊，青紅椒切三角塊。
2·鍋中燒開水放入杏鮑菇焯燙一下。
3·焯燙過的杏鮑菇用手擠去水分。
4·放入一個碗中加入少許鹽，雞精醃拌一下備用。
5·鳳梨放入碗中用淡鹽水淨泡片刻備用。
6·在杏鮑菇中加入一個蛋黃拌均勻，準備好乾澱粉。
7·把拌好的杏鮑菇放入乾澱粉中滾均勻，使之沾滿澱粉。
8·鍋中倒油燒至5成熱，放入杏鮑菇炸製片刻。
9·10·撈出瀝油，然後再次放入油中復炸一遍。
11·金黃後撈出瀝油備用。
12·取一個小碗加入番茄醬，白糖，檸檬汁，生抽，雞精攪拌均勻備用。
13·炒鍋倒油放入青紅椒塊過油撈出備用。
14·再放入蒜泥和蔥花炒香。
15·倒入拌好的調味料攪拌均勻。
16·加入少許清水煮出香味，倒入鳳梨和青紅椒塊翻炒。
17·再把炸好的杏鮑菇倒入翻炒均勻，淋入少許香油出鍋。
