鱔魚冬粉湯

鱔魚冬粉湯是一道以鱔魚為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：鱔魚冬粉湯
• 主要原料：鱔魚，冬粉
• 是否含防腐劑：否
• 配料：鹽、味素、胡椒粉

基本信息

菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 老人食譜 營養不良食譜 冠心病食譜

口味：鹹鮮味 工藝：燒

製作材料

主料：鱔魚250克

輔料：冬粉75克

調料：鹽4克,味素1克,胡椒粉1克,黃酒15克

特色

湯汁醇清，鱔魚肉鮮嫩，冬粉滑爽綿軟

製作方法

1. 細冬粉用開水泡軟後撈起；

2. 炒鍋上火，放入一半鱔魚骨清湯，燒沸；

3. 把細冬粉放入燙透，撈出，裝在砂鍋里；

4. 把鱔魚肉也放入湯中略燙，撈出，放入砂鍋；

5. 另取一隻鍋上火，放入另一半鱔魚骨清湯，燒沸；

6. 加精鹽、味素、黃酒略燒，倒入沙鍋中，撒上白鬍椒粉即成。

鱔魚冬粉湯的製作要訣

本品需鱔魚骨清湯約1500克